Lističi belega čaja se najbolj približajo čaju v naravnem stanju. Možno ga je obirati vsako leto samo kratek čas, zaradi česar je ponavadi malo dražji od ostalih čajev. Za beli čaj oberejo le mlade vršičke. Svoje ime je dobil zaradi drobnih srebrnih dlačic na lističih. Obranih lističev ne valjajo, ampak jih samo segrejejo pod paro ali pa jih pustijo, da se posušijo na soncu.