Yin Zhen Silver Needle bijeli čaj

Bijele čajeve ne razvrstavamo po kategorijama kao crne ili zelene. Odlikuju se po oblasti, u kojoj su uzgojeni. Yin Zhen uvrštavaju na ljestvicu među deset najpoznatijih čajeva iz Kine. Dolazi iz najsjevernijeg kuta provincije Fujian. Fuding Da Bai (Big White) i Fuding Da Hao (Big Tip) su odabrane sadnice, koje čaju daju karaktarestičnu blijedozelenu boju, a listići su prekriveni karakterističnim srebrnim paperjem. Najbolji čajevi ove vrste beru se između 15. ožujka i 10. travnja, ako vrijeme nije kišovito. Yin Zhen čaj sadrži vrlo malo kofeina i ništa klorofila, ali je izuzetno bogat polifenolima. Napitak je blijedozlatne boje, svježega i mekanog okusa.